Dai fiori dell'eucaliptus proviene il nettare che da origine a questo miele uniflorale. Questa pianta, della quale ne esistono diverse varietà, è ampiamente diffusa nel campidano di Cagliari dove è rappresentata molto dalla specie eucalypttus camaldulensis che fiorisce tra giugno e luglio. Il miele che ne deriva ha un colore ambrato con aroma intenso e persistente di caramello. Il sapore, non troppo dolce, riprende le caratteristiche dell'aroma. 
Predilige gli accostamenti ai formaggi sapidi a breve stagionatura.